| 奄美大島・かけろま島でしかつくることが出来ないさとうきび酢には、長い歴史があり、奄美大島・かけろま島の人々にとって欠かせないものなのです。 |
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奄美大島でのさとうきび栽培は、江戸時代から約400年続き、黒砂糖づくりが盛んです。黒砂糖はさとうきびの汁を煮つめてつくります。
そんなある時、黒砂糖をつくった釜を洗った水をそのまま置いておいたところ、自然に発酵して酢ができました。これが酢の始まりです。
 かつては、各家庭で自家製の「さとうきび酢」をつくっていましたが、昭和58年に工場が建設され、誰でも購入できるようになったそうです。
健康にとても有効な「さとうきび酢」は、奄美大島の南側に隣接するかけろま島で製造されています。
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その昔、偶然からうまれた「さとうきび酢」は、以来貴重な調味料として、奄美大島の食生活を何百年も支えてきました。調味料としてはもとより、薄めて毎日飲んでいる人も少なくありません。刺身もしょうゆとさとうきび酢で食べる習慣があります。
「さとうきび酢」は奄美の人たちにとって欠かせないものなのです。長寿の源は島の伝統酢、奄美大島・かけろま島でしか製造できない「さとうきび酢」にあり！と考えられています。 |
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